La culture de l'ananas est particulière en ceci qu'en principe, il ne peut y avoir aucune application de pesticides dans les mois qui précèdent la récolte du fruit. Cette culture se décompose en effet en deux périodes : une phase végétative d'environ six mois, durant laquelle on applique des traitements pour préserver la plante de ses ennemis naturels, insectes et surtout champignons auxquels l'ananas est très sensible. Puis une seconde phase débute au moment de l'induction de la floraison. Dès lors, en principe, on ne devrait plus traiter les plants jusqu'à la cueillette du fruit (une nouvelle période d'environ 6 mois). Telles sont les techniques recommandées par les spécialistes comme Claude Teisson. On ne devrait donc pas retrouver de traces de pesticides dans les fruits. Mais de la théorie à la pratique, il y a un pas, comme nous avons pu le constater lors du test effectué par le laboratoire cantonal de Genève sur 14 ananas frais que nous lui avons soumis :
Patrick Edder, Adjoint au chimiste cantonal, Genève « Selon les directives légales, nous partons de l'ananas entier, préparé, découpé, broyé. Ensuite nous faisons une analyse complète de recherche de pesticides, recherche qui couvre 200 à 300 produits différents qu'on peut retrouver dans les produits frais (insecticides, fongicides). »